摘要：中国是一个具有悠久历史的饮食文化大国，饮食一直是其文化发展的原动力之一，很早就牢固地树立了“ 礼乐文化始于食”、“民以食为天”等观念，食是人之大欲。鉴于此，中国自古就十分注重饮食文化的研究。
俗话说的好：三十六行，行行出状元!只要你坚持认真的去做好每一行，就绝对会有成功的一天。但是不是每一行都能很快的就可以成功，看到回报，甚至随着、社会的发展一直发展下去的。但是小吃行业就不一样了，他投资低、稳定，见效快。而且只要世界上还有人的存在，那么饮食这个行业就永远不会随着社会的发展而埋没在历史的长河中了……
根据商务部公布餐饮业发展规划,2009-2013年间,中国餐饮业将保持年均18%的增长速度增长.连锁餐饮作为餐饮行业的重要组成部分和未来增长主要来源,将以快于餐饮总体增长的速度发展,在可预见的未来几年,中国餐饮即将迎来大规模的投资热潮.有一项证据可以说明,投资餐饮业绝对是有利不赔的项目.在2008-2009年经济危机的影响下,许多行业都进入了投资的寒冬期,餐饮的投资并没有受到经济危机的影响,反而在经济危机下却呈现出投资放大的迹象.
据中国烹饪协会公布的数据显示:
2005年,中国餐饮业零售额实现8886.8亿元,同比增长17.7%,比上年净增1336亿元.
2006年,中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与改革开放初期的1978年相比增长了188倍.
2007年全国餐饮企业营业零售额累计达12352亿元,同比增长19.4%,占社会消费品零售总额的13.9%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%.其中快餐业和火锅业发展**快.与改革开放初期相比,2007年中国餐饮营业额是1978年的 225倍,年平均增长率高达20.53%.
2008年零售额达15404亿元,比2007年增长24.7%,连续18年保持两位数的速度.
2009年,金融危机对餐饮业的影响逐渐显现,1月份餐饮业零售额1625.6亿元,增长21.6%,之后增长率几乎一路下滑,但依然保持在14%以上.1—11月份,社会消费品零售总额112733亿元,同比增长15.3%;全社会餐饮业零售额达到16251亿元,占社会消费品零售总额的14.4%,同比增长16.9%,虽然比2008年同期降低8个百分点,但仍保持高位增长.
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