大盘鸡是哪里的菜，大盘鸡用什么鸡 美厨邦
　　 大盘鸡的做法
　　 材料：三黄鸡1500g，土豆400g，青辣椒2个，红辣椒1个，干辣椒40g，花椒10g，八角3个，桂皮1片，姜1块，大蒜10瓣，料酒15ml，生抽20ml，白糖15g，少许的盐
　　 做法：1、把三黄鸡清洗干净以后，将其头、爪和屁股都去掉，并将鸡肉剁成小块，然后把姜切片状，大蒜剥去外皮，干辣椒剪成小段备用;
　　 2、把土豆皮削去，切成滚刀状，红辣椒和青辣椒都清洗干净并切成菱形的片状;
　　 3、取锅烧油，将油烧热以后先放入白糖，将火调小用锅铲不停地进行搅拌，等到白糖已经完全融化并起泡时，则可将鸡块放入进行翻炒，待变色以后即可捞出;
　　 4、在炒锅中再加入适量的油，待油热以后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆出香味，再一次将鸡块和土豆块一同放入，淋入适量的料酒和生抽进行翻炒;
　　 5、翻炒片刻以后，往锅中加入适量的清水，只要保证没过鸡肉的表面即可，再放入盐，盖上锅盖用大火煮开以后再改中火继续煮10分钟;
　　 6、最后将切好的红辣椒、青辣椒放入锅中，并用大火翻炒1分钟即可出锅。