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上海德志餐饮管理有限公司
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上海德志生煎包培训-皮薄底脆肉鲜还会爆汁的美食


有一种小吃, 在江浙沪一带很受欢迎,有着白乎乎的身子,胀鼓鼓的脑袋,口感用三个词来概括,底脆肉鲜汤多---更重要的是,咬一口还会汁液迸溅,咀嚼时还有芝麻和葱香味,这种小吃是什么呢?没错啦,它就是阿拉上海的生煎包!

一个让人欲罢不能的生煎包
往往具备以下特点,
“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,
鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”
那么上海哪里的生煎包比较好吃呢
上海德志生煎包口味还是很地道的。

上海人把“包子”讲成“馒头”,小笼馒头就是小笼包子。
之前吃过无锡小笼,也吃过杭州小笼,包括扬州汤包,没有哪个能比德志小笼精致的,无锡小笼至少要两三口吃下,小巧的南翔小笼我一口就可以解决。上海人吃南翔小笼有讲究,一口直接吃下,容易烫着,皮薄如纸的小包子里满满灌的都是汤汁。
肉馅里包的肉皮冻经过蒸汽的加热,变成了滚烫的汤汁
提着小笼包,就像是掂一个小灯笼,皮很韧,能把汤汁兜得好好的
所以吃小笼要“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤,蘸蘸醋,细细品,小心烫”,开窗就是把包子皮咬破一个小口子。就这么一个小小的过程,体现了上海人吃小笼也有腔调,有慢生活的情趣。

本人不是上海人,按照这种细致的吃法,吃得着实不过瘾。不如稍等片刻,等包子没那么烫了,蘸上醋直接一整个塞到嘴里。
小笼包瞬间在嘴里爆开,里面的汤汁充满了整个口腔,这种爆炸感还是很奇妙的。最后嘴里还剩包子皮和一颗紧致的小肉球,再慢慢吃就好了。这样吃还有一点好处,汤汁一滴都不会浪费,全部都进嘴巴里啦!
有空你也去上海吃吃德志小笼包。


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